• Schale

    Schale

    Dananın ön bölümündeki ön but kesiminin üst kısmından çıkartılan kemikli veya kemiksiz satın alınabilir.

  • Kotellet

    Kotellet

    Dananın kaburga kemikleri ve arasındaki yumşak etli kısmıdır ve genel olarak ızgara türü yemeklerde tercih edilebilir.

  • Osso bucco

    Osso bucco

    Dananın bacak kısmından ayrılan kaslı ettir. Kas bölgesi olması sebebiyle serttir ancak yemeklerde lezziz bir damak tadı bırakır.

  • Kalbsleber

    Kalbsleber

    Dananın iç organlarından bir parçasıdır ve genel olarak kavurmalık yemeklerde tercih edilir.

  • Schlögel

    Schlögel

    Dananın arka bacak bölümüdür ve bir çok etli yemek ve ızgara yemeklerinde tercih edilen etli bölümler bulunur.

  • Hals

    Hals

    kaburga ve kafa tası arasındaki et bölümüdür ve genel olarak kemikli satışa sunulur.

  • Schulter

    Schulter

    dananın boyun altından başlayarak kaburganın ilk kemiği arasındaki ön bacak kısmıdır.

  • Brust mit Wammerl

    Brust mit Wammerl

    boyun ve ilk omurga kemiğinin başlangıcına kadar olan bölümdür ve pirzola bölümü ayrılarak satışa sunulur.