Zutaten:
( 1 kg Kalbsbraten oder Kalbsgulasch - 5 Blätter Salbei - 1 EL Butter - 3 EL Olivenöl - 1 EL Mehl - 250 ml Weißwein - 100 ml Wasser - 150 g Pilze (Pfifferlinge oder Champignons) - 1 EL Tomatenmark - 3 EL Sahne(oder Cremefine, Schmand bzw. Crème fraiche) - etwas Zitronensaft zum Beträufeln der Pilze - evtl.Oliven )

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Kalbsbraten würfeln (ca. 1 - 2 cm). Die Salbeiblätter und das Lorbeerblatt in einem breiten Topf im Butter-Olivenölgemisch sanft anschwitzen. Die Hitze erhöhen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Mit Mehl bestäuben, Wein und Wasser aufgießen, 45 Min. zugedeckt sanft schmoren lassen.

Dann gesäuberte, geschnittene mit Zitronensaft beträufelte Pilze, Tomatenmark und Sahne zugeben und weitere 15 Min. schmoren lassen, evtl. noch etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenfans können zum Schluss noch ein paar halbierte Oliven an das Gericht geben.

 

Orjinal Kaynak:http://www.chefkoch.de/rezepte/1272591232543075/Mickys-mediterrane-Kalbs-Spezzatine.html

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